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剁椒狗兔鱼的家常做法 这些经验不可多得

发布于:2020-11-21 12:25:33发问者:天晴问友| 评论:

狗兔鱼,又叫龙头鱼,也有人叫九肚鱼。全身白嫩细滑,骨头细小,所以骨头都可以吃,最有味的做法是油炸,广东人喜欢清蒸和煮汤,因为我喜欢吃辣椒,今天用了剁椒来蒸狗兔鱼,味道棒棒哒。

工具/材料

狗兔鱼 450克 剁椒二勺 生姜一块 大蒜籽二粒 料酒 一勺蚝油一勺 酱油 一勺 香葱 二根香菜二根

操作方法

01

先把狗兔鱼处理干净,把头切掉,再控水备用。

02

控干水后放在碗里,加一勺盐,一勺蚝油,半勺料酒,5克鸡粉,搅拌均匀后腌五分钟。

03

把生姜和大蒜籽都去皮切碎放在小碟子里。

04

取一个盘子,再把生姜切成条放在盘子底下,香菜洗干净也切成段放在盘子底下。

05

把腌好的狗兔鱼摆在上面,在上面再铺满剁椒。

06

再烧半锅水,水滚后把狗兔鱼放在锅里隔水蒸六分钟。时间到了后,等锅里面的水蒸气出完后小心把蒸好的狗兔鱼病端出来。

07

把锅洗一下,再烧至七成热,放少量花生油,把姜蒜放下去烧滚即可。

08

关火,把热油淋在蒸好的狗免鱼上,好吃的剁椒狗兔鱼做好啦。

好了,以上就是大致内容了,(END)

因为狗兔鱼的头的刺比较硬,我们一般在做之前,把鱼头给去掉了。
蒸的时间不可太长,因为狗兔鱼肉质细嫩,蒸太久水分会过量的。

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