糍粑辣椒在家乡，指的是用干辣椒泡涨、蒸熟、捣碎后形成的像糯米糍粑一样富有粘性的辣椒泥。糍粑辣椒主用于调味，主要用于豆花蘸水和豆瓣酱中。
工具/材料
干辣椒、大蒜、老姜
操作方法
01
挑选香而辣的干辣椒，剪去根蒂。具体辣椒品种应根据当地市场而定。也可将两种或两种以上的干辣椒搭配在一起，以使做出来的糍粑辣椒又香又辣，当然，糍粑辣椒香是第一位的。
02
用清水浸泡干辣椒，使辣椒发涨。如急于制作，可用热水浸泡，或直接煮。
03
准备蒸锅，在蒸锅里加适量水。
04
将发胀后的干辣椒淘洗干净后，放到蒸隔上蒸至能将辣椒轻易撕成两半。
05
大蒜去皮，清水洗净。老姜一块，清水洗净。
06
将蒸好的干辣椒、大蒜、姜块一起放入石臼捣碎。
07
辣椒舂碎后，用大勺舀出装入盆中。
08
加入盐、适量熟油搅拌均匀。
好了，以上就是大致内容了，(END)
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