砂仁糕是宁乡县的传统糕类美食,以其酥砂香甜,柔软松口而得名,为湖南四大名糕(包括灯芯糕、麻香糕、烘糕)之一,在省内外享有盛名。湖南宁乡特产砂仁糕是怎么做的?有什么营养价值?
最佳答案
湖南宁乡特产砂仁糕是怎么做的?
称料:以每盆4公斤成品计算,称取搅糖1.85公斤,糕粉1.85公斤,化猪油200克,砂仁粉100克。
擦粉:将上述原料混合揉擦至滋润程度后,用60眼钢丝筛过筛。
装盆:将擦好的糕坯粉装入30×30厘米的盆内,擀平压紧,开成4条,取下盆框,用刀拨分开糕条,每条有间距,连盆放入80℃的热水锅内蒸制。约蒸10分钟后,翻面再蒸5分钟,即可出锅冷却。
切糕:糕坯冷至微温时,顺着条先切成2.5毫米厚的片子,然后将片重叠,再切成见方2.5毫米的丝子即为成品。
质量标准 规格:细条形,2.5毫米见方,长7.5厘米。均匀整齐,每公斤900~1000条。
有什么营养价值?
行气健胃。用于脾胃气滞引起的脘腹胀痛、不思饮食,多与陈皮、木香同用。
化湿止呕。用于脾胃湿滞引起的脘闷呕恶诸证。
安胎。用于妊娠呕吐、胎动不安,多与补气血、补肾药同用。
网友6057
评论列表(条(包括审核中))