重庆鸡公煲是重庆的吗？重庆鸡公煲创始人是谁？为什么要叫重庆鸡公煲？

关于重庆鸡公煲的来源，到底是哪里的菜，各处说法不一，网上也流传着好几个版本，但大多未经考证。

一、重庆鸡公煲起源于上世纪九十年代初期，最初名叫鸡煲，是由重庆渝中区解放西路一位姓李的师傅创造出来的，综合了火锅鸡、干锅鸡、烧鸡公等多种重庆本地人钟爱的烹饪方式。

二、重庆鸡公煲并非来自重庆，而是一个名叫张重庆的人在上海创立的。

三、重庆鸡公煲”品牌是莆田常太镇渡里村吴金芳创建的。1991年，吴金芳“经营战略转移”来到上海。吴金芳想到，上海人喜欢吃鸡，而在上海吃火锅或麻辣烫时，食客们总会念叨一番重庆。他结合这两种元素，经过4个多月的研究，一道集合几十种酱料，并具有火锅精华、干锅吃法的重庆鸡公煲诞生了。

但是从目前最大的全国连锁重庆鸡公煲餐饮店来看，重庆鸡公煲是上海吴氏鸡公煲餐饮有限公司授权经营。上海聚家餐饮管理有限公司为一家大型餐饮管理有限公司，公司旗下拥有的“鸡公煲”系列、“川味烤鱼”系列，是具有丰富文化底蕴的著名老牌连锁餐饮企业。曾先后致力于开发该品牌独特的风味和口感，采用南方干锅和火锅（湿锅）相结合的烹调形式，给人一种全新的感觉，现成为流行全国的独特家肴的典范。并以其项目优势明星，选择余地大，风味独特、新颖、适应性广，入市门槛低、易于推广，利润丰厚。加之上海吴氏鸡公煲餐饮管理有限公司雄厚的经济、人才、宣传、管理实力和"鸡公煲"这个传统韵味的品牌而被受投资者的青睐。

另外，百度百科资料显示“重庆鸡公煲”由3位专业人士经过半年的研究而推出，这三位就是原肯德基的香港股东，香港餐饮界资深人士“J.R.罗博森”、西厨“Simon”和Canada连锁餐饮界资深人士“LeoChan”，他们利用四川寻求到的土制麻辣秘方，经过配料改良，定制了“重庆鸡公煲”的烧制。