剁辣椒家常做法怎么做？湖南剁辣椒好吃吗？辣吗？

一、红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分

二、将晾干水分的红尖椒去蒂

三、将辣椒剁碎

四、大蒜与生姜也剁碎

五、将它们放入干净的容器内

六、放入盐

七、加入糖

八、拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用

如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；

材料洗净后要彻底晾干表面的水分；

红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂，这样可以防止生水进入尖椒内部；

红尖椒要选用捏起来手感较硬、比较辣的；

手工剁辣椒的时候，一定要带上手套做好保护措施。

剁辣椒是湖南的一种特色食物，作为辣不怕不怕辣的湖南人非常爱吃的辣椒酱，放入菜中作为调料非常好吃，剁椒鱼头是也是放了大量的剁辣椒，使鱼肉变得更加鲜美好吃。