发布于:2020-04-01 13:26:42发布者:天晴网友
白菜干为岭南地区闷热日时常用之品,其性微寒,味甘,具有养心调血、通利肠胃、清肺热的功效。猪肺味甘,性平,入肺经,《本草图经》载其有补肺之功效。两者合而为汤,具有清肺热、补肺气之功效。除此之外,汤中加入蜜枣、桔梗、白果等辅料,更添润肺下气止咳之作用。
菜干蜜枣煲猪肺
食材:猪肺1个(重约600克)、白菜干75克、蜜枣4枚、精盐适量
药材:桔梗10克、白果50克
功效:清热下火、润肺止咳
烹制方法:
将白菜干用清水泡软,洗净,切断,挤干水。蜜枣、白果(去壳、去衣、去芯)、桔梗洗净。在猪肺的气管处灌入清水,然后从猪肺里挤出血水,反复洗多次,洗至猪肺呈白色,没有血水,然后挤干水,切成厚件,用武火翻炒至猪肺的积水排净为止,倒出猪肺,洗净,滤去水。在瓦煲内加入清水2500毫升(约10碗量)加热至沸腾,放入猪肺、白菜干、蜜枣、白果、桔梗,武火煲沸后,改用慢火煲2小时,放入精盐调味。此量可供3~4人用。
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