葡萄籽中的花青配糖体，葡萄籽可以抗氧化，其能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高。因此，在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临得晚一些，肌肤老化迹象也会小得多。抗氧化火力同样猛烈的绿绿茶同时还具有去油腻、清新口气的功能，所以你可坚持饮用，既抗老化，又有助于减肥，何乐不为?
维生素C：维生素C最早是以抗坏血酸因子而被发现的水溶性维生素，广泛分布于动植物体中，尤其在新鲜果蔬、绿茶、柿子、柑橘中含量最多。
维生素E：作为抗不孕因子被发现的脂溶性维生素，在植物中广泛存在。现发现它同样具有卓越的抗氧化作用。
胡萝卜素：是含有40个碳原子的脂溶性色索，广泛分布在?等植物、藻类、苔藓类、光合成菌类中。山橛子、辣椒、橘皮、橙皮以及红花、西红柿、柿子、西瓜、胡萝卜等，都含有较多的番茄红素和胡萝卜素。
黄酮类：黄酮类是作为骨骼的基本构造的一群天然色索的总称。其中有很多种类，在人体内与糖结合而以配糖体的形式存在，多呈黄色，故名黄酮。黄酮类物质有广泛的药理作用，如抗过敏、抗毛细血管通透性、镇痛、降压等。最近发现，黄酮类物质能刺激嗜中性白细胞产生超氧化物歧化酶，从而抑制活性氧的产生。此外，大豆、人参中的皂苷也具有抗氧化作用。
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