臭腐乳的做法是什么 生活达人教你如何制作豆腐乳

臭腐乳一直以来就有‘东方奶酪’之称，喜欢臭腐乳的人不在少数。但是尽管臭腐乳的营养价值很高，可因为它的味道确实不是太好因而还是有一部分的人对它不太感冒。但不管怎么说，喜欢臭腐乳的人还是居多。那自己在家里面应该如何制作臭腐乳呢?看生活达人教你简单几招做出美味。

1、准备制作臭腐乳的食材

首先准备一块新鲜的豆腐，不能是太老不能是太嫩的。然后再准备一些十三香、盐、花椒、鸡精、辣椒面等。辣椒面可以根据自己的喜好来决定放和不放，放多还是放少。此外还需要准备一个可以密封的容器，以做后面储存臭腐乳用。

2、将臭腐乳密封让其发酵

这一步很关键，臭腐乳做得好吃不好吃全都在这一步之上了。在密封盒中垫上一层报纸，然后在上面再放上一层保鲜膜。随后将切成小块的新鲜豆腐放进去，然后再在上面盖上一层保鲜膜和干净的报纸。随后密封盒子，放置4天左右，等豆腐发霉。

3、做好调料腌制霉豆腐

用花椒面、鸡精、盐、十三香等调料放在一起搅拌均匀，做成腌制霉豆腐的调料。这一步可以根据自己的喜好决定放不放辣椒面，在这一步选择调料的时候尽量选择传统一点的牌子，因为这样做出来的味道才传统。

4、制作臭腐乳

将霉豆腐全身沾好调料，然后堆放在之前的密封容器中。当所有的豆腐都放进去后再倒入一些凉白开和白酒，白酒和凉白开的量一定要注意，不能过多也不能过少。然后就可以将容器密封起来了，至少要放置一个礼拜后才能吃，但是臭腐乳是放置得越久越好吃。

臭腐乳是一道比较家常的菜，平时也只能在下里巴人的饭桌上才能看得见，但是正是这种所谓上不得台面的东西恰恰是大多数人的回忆，最让人喜不胜喜。