农村婚宴席有专业承接婚宴席的饮食公司来做 600元一桌婚宴有大虾肘

在安徽北部城市亳州，笔者参加了一场婚礼，引起我注意的不是漂亮的新娘，而是一桌有大虾有肘子的婚宴席平均只要600元。因为现在的婚宴席早已经不是自家人有个会厨师的就做的年代了，农村的婚宴席也全部交给了专业承接婚宴席的饮食公司来做，因为专业的饮食公司有技术好的厨师也懂流程，这样就要为东家节省很多成本。这样的饭菜席大多数是在露天的状态下进行操作的，但这并不影响大厨的发挥，反而能勾起更多人的食欲和乡愁。

“现在的生活好了，一桌菜有几十个品种，也不会浪费，吃不完可以打包回家”帮忙打杂的小李说，现在婚宴的饭菜席有比较传统的流程，以前比较穷的时候像海鲜大虾之类的肯定没有，但大肘子始终是宴席的标配，也是前来贺礼食客的最爱。图为摆列好的菜品等待开席。

婚礼当天天蒙蒙亮，孟师傅和伙计们就开始了准备工作。孟师傅是本地小有名气的宴席大厨，以前是自己家人忙着，随着生意越来越好他创办了自己的饮食公司，招聘了更多的厨师。“现在不光是农村采用这种方式办婚宴，一些城里人为了更喜庆更热闹也开始了露天办宴席。其实，现在这样办宴席要比在饭店里办花销要大，因为招待街坊邻居亲戚可能要几天时间，办的桌数就远远超过了预期。”孟师傅一边精心准备一边说。

孟师傅忙着做主菜、特色菜其他师傅开始准备一些比较容易做的小菜，其中炸小鱼也深受欢迎。

孟师傅现在已经练出了两只手同时操作的技术，因为是大锅菜，没有一定的力气翻炒菜的味道就不好吃。

“一口大锅就几十斤，这一天翻炒下来也是体力活啊”，孟师傅说没有几年功夫下不来，当初他干的时候晚上胳膊疼的根本拿不了筷子。看来制作好的美食也需要好的体力。

现在无论是农村还是城市，大肘子已经是宴席上的标配，也是大家喜欢的一道菜。

清蒸鲈鱼也开始走进你寻常百姓宴席。“以前这些菜是不敢想象的，现在生活条件好了，东家为了喜庆出手都很大方。”孟师傅说他基本见证了从农村到城市这些年的宴席菜品的变迁。

宴席正式开始的时候孟师傅就顾不得和笔者说话了，几十桌的菜要按流程不停的上，这个劳动量也是巨大的。

现在举办宴席，更多的人家喜欢请本乡的地方厨师来家现场烹炒菜肴，同时在家搭上大棚、摆上酒菜来款待亲朋和乡邻。来的客人吃完一桌接着下一桌开始吃，菜肴是一道接着一道陆续上桌，这样的宴席有的地方叫“流水席”。随着生活日新月异的变化，现在“流水席”带给我们更多的是浓浓的乡愁。