水煮牛肉的做法 这些知识你不一定知道

我这次是用干锅炒的花椒，如果在步骤5之前先用油把辣椒和花椒爆至棕红色捞出剁碎，最后摆放会更香。

工具/材料

主料1种：
牛肉;

配料7种：
黄豆芽;
白菜;葱;
姜;蒜;干
辣椒;
花椒;

调料6种：豆瓣酱;生抽;料酒;香
醋;糖;
淀粉;

操作方法

01

牛肉切片后需要用料酒、生抽、水淀粉先码一下。

02

黄豆芽、白菜、葱姜蒜洗净，葱、姜、蒜、干辣椒该切碎切碎，切剪小段剪小段。花椒干锅炒香，用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎。

03

热锅凉油，加入少量蒜碎和姜碎，加一大勺豆瓣酱，小火炒出红油后加入清水，等水开后放入黄豆芽和白菜，翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好。

04

锅中留汤，加入少量料酒、白糖和一点点香醋，水开后，把腌制好的牛肉拨入锅内，要用筷子把肉片划开，水再次滚开，肉片完全变色后关火。

05

连汤带肉倒入铺了菜的大碗里，现在开始码作料，从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好。

06

另起锅，加入大约碗口大面积的油，烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。

好了，以上就是大致内容了，(END)