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怎样在家自己做肉松面包?,划重点了

发布于:2020-11-21 13:01:56发问者:天晴问友| 评论:

“松松”是面包新语里我最喜欢的面包。不过,它的沙拉酱和肉松的口感都非常特别,非一般可模仿。于是,只能从外形去无限接近了(你说我干嘛老要模仿别人呢,瞧我这出息。)
不过,某人答应帮我把面包新语的秘方偷出来的哈。哈哈。到时候我再和大家分享。某同学,加油哈,我们大家都指望着你呢——别看别处,说的就是你,礼音同学!
最后,在这里还是要特别感谢“爱和自由”JJ教的橄榄形面包整形方法,非常非常好用!~

工具/材料

配料:高筋
面粉150克,
奶粉1大勺,盐1/4小勺,细砂糖30克,
鸡蛋液1大勺,酵母1小勺,温水70克,
黄油15克

表面刷液:蛋水液(
鸡蛋液:水=1:1)

表面装饰:
沙拉酱、
肉松适量

步骤/方法

01

面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在28摄氏度下进行基础发酵。

02

发酵至2.5倍大即可。

03

发酵好的面团排气,分成4份,滚圆。醒发15分钟

04

取一块面团,压扁,从中间往下擀

05

再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)。

06

翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收

07

如此即可整形成橄榄形面团。

08

在38度,湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,180度烤15分钟左右

09

出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开(不要切断)。

10

在切缝里涂上沙拉酱。

11

合起来,在表面也涂上沙拉酱。

12

在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。

好了,以上就是大致内容了,(END)

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