板栗烧鸡”作为传统的补益食品,板栗营养丰富,芳香浓郁,软糯香甜,它与鸡肉可谓是最佳搭档,同烹后,菜品色泽红亮、味咸鲜醇正,香中带甜、甜中带鲜、风味极佳,是一款不可多得的美味佳肴。
工具/材料
食谱热量:1313(大卡)
主料
三黄鸡
1支
板栗
250g
辅料
油
适量
盐
适量
八角
适量
花椒
适量
花椒
适量
生抽
适量
番茄酱
适量
冰糖
适量
鸡精
适量
小葱
适量
胡椒粉
适量
操作方法
01
1.三黄鸡切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用
02
2.锅中放入适量的油, 下入焯过水的鸡肉煸炒
03
3.将鸡中的水分煸干,表面微微发黄, 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用;
04
4.剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒
05
5.煸炒出香味后捞出放入调料钢球中
06
6.煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒;
07
7.再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开;
08
8.下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入)
09
9.再放入板栗和调味料钢球,(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水);
10
10.大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜, 再依据个人口味加入盐等调味;
11
11.拿出调味料钢球, 翻炒均匀, 大火收汁即可
12
12.盛入碗中, 摆上小葱装饰。
好了,以上就是大致内容了,(END)
1. 鸡肉切成块后先焯水,再将鸡肉先煎一下,吃起来更香;煎过后会发现油脂增多,可以将鸡油倒出一些,这样更健康; 2. 留些底油先煸炒大料, 这样能更激发大料的香味, 为了不影响成品的卖相, 将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出; 3. 煸过大料的油煸炒番茄酱,有利于番茄红素的吸收;番茄酱放进去味道中和了酱油的咸,让口感更好,并且颜色特别温和诱人;放冰糖让鸡肉的色泽更好; 4. 由于板栗比较难熟, 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮;煮到九成熟时加入盐等调味,再大火收汁。
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