京酱肉丝怎么做？ 涨知识了

工具/材料

里脊肉300克

豆皮适量

大葱2根

黄瓜1根

料酒少许

姜汁少许

水淀粉5克

甜面酱30克

豆瓣酱40克

色拉油30毫升

盐适量

白糖适量

操作方法

01

将里脊肉洗净切丝，肉丝不能太细。

02

加入生抽，姜汁，盐，糖，淀粉，用手抓均匀。

03

将黄瓜和大葱切丝。

04

将整块的豆皮切成大张，然后进入沸水焯水，捞出后滤干。

05

热锅起油，将腌制好的肉丝下锅，然后用筷子翻动搅拌，最后滤油捞出。

06

在锅中留一点油，依次下豆瓣酱，甜面酱，料酒，姜汁和糖，不断搅拌翻炒。

07

加老抽上色，加一点蚝油提鲜味，继续搅拌均匀，直至酱汁变得浓稠泛光亮。

08

将肉丝倒入酱汁中，不断翻炒上色，翻炒均匀，然后盛盘即可。

好了，以上就是大致内容了，(END)

1、尽可能挑又白又嫩的葱，老的葱容易盖掉肉的味道。
2、这道菜的肉丝不要切得太细，因为要爆炒。在炒的过程中用筷子拨一下，这样炒的会更均匀。
3、收汁的过程中要让酱汁稍微湿一点，这样酱汁可以裹在饼里，会更好吃一点。