发布于：2021-04-10 12:45:11发布者：天晴问友| 评论：0条
工具/材料
板栗馅： 500克
板栗140克 细砂糖 4大勺
色拉油（60ml） 饼皮: 150克 转化糖浆 200克 低粉 55克
花生油 10克 吉士粉（可省略） 3克 枧水
步骤/方法
01
板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟左右，待其自然冷却开盖取出 。
02
用擀面杖将板栗碾碎并过筛（或者加适量水用搅拌机打成蓉），倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀。
03
色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出 ， 放凉冷藏后使用。
04
枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
05
面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。
06
一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。
07
在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
08
烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。
09
稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。
好了，以上就是大致内容了，(END)
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