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怎样做自制板栗月饼 划重点了

发布于:2021-04-10 12:45:11发布者:天晴问友| 评论:0条

工具/材料

板栗馅: 500克
板栗140克 细砂糖 4大勺
色拉油(60ml) 饼皮: 150克 转化糖浆 200克 低粉 55克
花生油 10克 吉士粉(可省略) 3克 枧水

步骤/方法

01

板栗用小碗装好放入高压锅,上气后小火蒸50分钟左右,待其自然冷却开盖取出 。

02

用擀面杖将板栗碾碎并过筛(或者加适量水用搅拌机打成蓉),倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀。

03

色拉油分3次加入到板栗蓉中炒,加一次待完全吸收油后再加下一次,待完全吸收后盛出 , 放凉冷藏后使用。

04

枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。

05

面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7。

06

一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。

07

在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。

08

烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。

09

稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1)继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油。

好了,以上就是大致内容了,(END)

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