辣椒传入中国前，湖南、四川等地的人们饮食爱好是什么样的？

川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，当时的影响已达到中原。宋代孟元《東京夢華錄》卷4《食店》记载了北宋汴梁（今开封）“有川饭店，则有插肉面、大燠面、大小抹肉、淘煎燠肉、雜煎事件、生熟燒飯”。明末清初，辣椒间接由美洲经欧洲引入中國，川菜也开始用上辣椒调味，使巴蜀時期就形成的尚滋味、好香辛的调味传统，进一步有所发展。可见有辣椒之前就有吃辣的。