如何快速泡发腐竹？

　　腐竹可以用来炖用来炒也可以用来凉拌，很多家庭都喜欢，但是腐竹要泡发，却需要两三个小时甚至更久，现吃现泡根本行不通。有人为求快速会用滚烫的开水泡发，这样是不对的，开水泡发的腐竹，绵软没有筋道，口感很不好。

下面我来介绍下我的小妙招：

　　1、先把腐竹掰成小段，放在温水里，腐竹掰成小段是为了让腐竹充分的和温水接触。

　　2、泡腐竹的水要没过腐竹，因为腐竹会漂浮起来，碰不着水的地方会有硬心，所以最好用漏勺或者重物压住腐竹。

　　3、用盘子扣住泡腐竹的盆，保持水温。

　　这样浸泡20分钟左右，腐竹就会浸泡的很筋道还没有硬心了。