硬菜是什么意思？湘菜里都有什么硬菜？

硬菜是什么意思？

硬菜是指吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，美味的，可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。有时也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。

其实这里的硬菜就是好菜的意思，好吃的菜，美味的菜，特色风味的菜。硬菜就是所说的拿手菜，过硬的菜，拿得出场面的菜，别有风味的菜。

也就是北方人说的一些价值比较高，拿得出手的菜，一般就是有贵客时才有，说明对客人重视，比如说，肘子或大虾。

湘菜里都有什么硬菜？

湘菜里的剁椒鱼头，血鸭，小炒肉，红烧肉，酸辣鸡杂，回头鱼，麻辣小龙虾，板栗烧鸡，土匪猪肝，茶树菇烧肉等这些都属于硬菜。