鳖甲的食用方法 甲鱼怎么做才好吃

鳖甲又称甲鱼，其体形和乌龟相仿，水栖性，常常生活在一些池塘、水田、小河等淡水水域。在世界分布范围都很广，主要分布在亚洲大陆。在我国分布也很广泛，哈尔滨、海南岛、都能发现其踪迹。但是主产地集中在江浙、湖北、安徽一带。

鳖甲的肉质非常鲜美，而且营养价值非常高不仅可以制作各种美味佳肴，而且还是滋补的必备药品哟，下面小编就带你一起看看鳖甲的做法吧!

红烧甲鱼

1、取甲鱼一只，葱姜蒜、料酒、白糖、等适量。先将杀好的甲鱼切制成块，并去掉脚。葱姜蒜切好备用。

烧好一锅热水，将甲鱼下锅焯水，去掉腥味。然后向国内倒入适量油，将八角、姜片大火翻炒片刻，闻到了香气，然后将甲鱼倒入锅中翻炒，紧接着加入酱油、料酒继续翻炒，有了香味之后放入葱蒜，盖上锅盖焖片刻，放入清水煮开。

2、水煮开后，放入适量的盐、白糖、和胡椒粉，搅拌一下，盖上锅盖焖15分钟左右，等水收干之后加上少许老抽淀粉，收汁调味，即可出锅食用。

清炖甲鱼

1、取甲鱼一只、枸杞10克、红枣10颗左右，葱姜蒜适量

2、将甲鱼杀死，取出内脏，洗净后放入清水中煮开，去掉腥味。

3、将处理过的甲鱼放入炖锅中，加上姜蒜，放入枸杞、红枣，煮上一个半小时左右，即可出锅食用。

小提示：死掉的甲鱼和变质的甲鱼不能食用，而且煎煮过的鳖甲也没有营养价值和药用价值。甲鱼的腥味是非常大的，光靠水煮加上葱姜蒜料酒也很难掩盖这股味道，最好的办法就是在宰杀的时候将甲鱼胆汁涂抹在甲鱼全身，放置几分钟后用清水漂洗就可以腥味了，而且也不会苦。