怎么炖羊肉又香又烂，这些知识你不一定知道

清炖羊肉肉色淡雅，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。关键是做法还简单，准备好材料统统往锅里一丢，就可以发呆去了~~听着咕嘟咕嘟的声音，闻着满屋子的香味儿都感觉好幸福。

工具/材料

食谱热量：905.5(大卡)

主料

羊肉
750g

辅料

盐
适量

葱
适量

姜
适量

蒜
适量

桔子皮
适量

干辣椒
适量

香料包
适量

操作方法

01

准备食材：羊肉：750克，切块儿后用清水拔出血水，中途换几次水。羊肉凉水下锅后倒入少许料酒，进行焯烫，水开后捞出用温水冲洗干净，控干水份备用。

02

准备食材：盐：6克，葱：1根，姜：1块，蒜：4瓣，桔子皮：2片，干辣椒：3个，香叶：1片，八角：1个，桂皮：1段，花椒：1小把，小茴香：1小把，肉蔻：1个，豆蔻：1个，良姜：1块，白芷：2块（如果您家中没有这么多香料，至少要有香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香）。

03

将香料用纱布包好冲洗干净，蒜、葱切段，姜切片，一起放入砂锅中，加水烧开。

04

放入羊肉块儿、干辣椒、桔皮一起中小火炖煮，我这里总用时1小时20分钟。剩5分钟结束时放入盐，搅拌均匀焖上一会儿就可以暖暖地享受美味啦。

05

这是一道冬季不可缺席的暖身菜。

06

作法超级简单易行。

07

出锅的那一刻，你就会知道，作出香气扑鼻，软烂不膻的清炖羊肉，那都不是个事儿！

好了，以上就是大致内容了，(END)

羊肉提前用清水拔一下血水，中途换几次水。

桔皮有去除膻味的奇效，您可以尝试一下。

盐在最后剩余五分钟时再加入，过早加盐加速蛋白质固化，肉质发柴。