隔夜的鸡蛋为什么不能吃?

　　我早上一般喜欢吃个鸡蛋，但早上起来煮鸡蛋时间上往往来不及，于是我喜欢在前一天晚上把鸡蛋煮好，第二天早上带到公司吃。但很多同事都说隔夜的蛋是不能吃的，这其实太片面了。

　　隔夜蛋不能吃，主要是因为会造成肠胃不适、胀气等问题。

　　其实，有的隔夜蛋是可以吃的，比如说全熟的蛋，如果鸡蛋完全煮熟了，第二天再煮一次，就可以吃了，街上卖的卤蛋、茶叶蛋就是这样做的。

　　如果是没有完全熟的鸡蛋，则不能隔夜吃，即使第二次煮熟了，也不要再吃了。因为没完全煮熟的蛋蛋黄会流动，容易滋生细菌，对我们的身体健康有害。

　　直接炒的鸡蛋，如果吃不完，第二天加热也可以吃，因为炒鸡蛋会完全将鸡蛋炒熟，如果你做的是“韭菜炒蛋”，那就不能隔夜吃了，因为韭菜的营养成分已经被破坏掉了，而且韭菜里面的硝酸盐在放置一晚之后，会转化成亚硝酸盐，对健康不利。