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在家自己做豆浆怎么做?要注意些什么?

提问于:2021-02-18 11:22:28提问者:天晴网友| 评论:

我很喜欢喝豆浆,之前家里都有豆浆机,但是自己没用过,都是家人给我做的,想问下在家自己做豆浆怎么做?

最佳答案

一般家庭在煮制豆浆的过程中,很容易受“假沸”现象迷惑,未将豆浆彻底加热,这是家庭自制豆浆屡屡导致中毒事件的原因。“假沸”现象指的是豆浆在加热过程中,当加热温度达到80-90℃时,皂素会受热膨胀产生大量的泡沫,从而产生类似于沸腾的现象。事实上,曾有人员做过相关测试,当豆浆产生“假沸”现象时,其温度一般只达到90℃,尚未达到能将有毒物质彻底分解的温度。

在煮豆浆时,应当在出现“假沸”现象后继续小火加热3-5分钟,直至泡沫完全消失,这样不仅可以彻底破坏生豆浆中的有毒物质,还可以极大提升豆浆中的营养价值。

此外,曾有人员测量过豆浆一体机制作的豆浆,其煮沸温度也只达到90℃,也就是说,即使采用具有煮制功能的豆浆一体机,仍然存在未将豆浆加热彻底的风险。因此,我们建议在使用豆浆一体机制作豆浆时,最好将做好的豆浆倒入锅中用小火再煮几分钟,这样可以最大限度去除豆浆中的有毒物质。若是打出的豆浆量比较大或是较为粘稠,则加热时一定要注意搅拌,以防由于受热不均导致的糊锅。

若是选用正规厂家售卖的豆奶粉或是豆浆粉,其在制作中都经过高温加热处理,生大豆所含毒素在此过程中已被破坏完全,不会导致人体中毒,可放心饮用。

网友8792
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