为什么人们会觉得粤菜在全国不火？

粤菜不火很正常呀，毕竟相对来说“本味先行、不时不食、不鲜不食”就代表粤菜相对不会有太多的较刺激性的食品，食材更受限制、对食材品质要求较高。

社会上更多的是工薪阶层，在快节奏的生活中，劳累了一天/一周后本来相对就会食欲不振。浓烈刺激的食品在刺激食欲方面的优势是清淡的饮食无法相比的。从这一点上来说，粤菜不具备优势。

不时不食，不仅决定了无法全年供应某些菜品，同时也会因取材相对较多使用海产品，在价格上也无法做到太过宜人。这无形中又限制了食客的选择。

不鲜不食，相对较清淡的口味和对食材品质的要求，对于食材新鲜度和储藏条件要求较高。对于商家来说是成本的增加，对于食客来说也提高了消费门槛。

因此，除了广东当地外。粤菜里面相对能遍地开花的往往只有“烧腊”、“卤水”、“白切”、“盐焗”类的相对易保存，价格相对低廉，食材全年不太受限制的菜品。

而粤菜餐厅更多则是专攻中高端餐饮消费和宴席。但这相对于日常消费来说只能是相对小众的。