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上海蟹壳黄怎么做,来研究下吧

发布于:2021-04-11 13:54:02发布者:天晴问友| 评论:0条

【蟹壳黄】是一款中式小点心,红艳的外皮真宛如金秋的大闸蟹,鲜美诱人!【蟹壳黄】与苏式鲜肉月饼有着异曲同工之处,赏月,品酒,吃月饼!在中秋来临之际,祝福
我远方的朋友中秋愉快,阖家团圆!

工具/材料

水油皮:
面粉250克,水120克,糖粉25克,白油40克,干酵母3克
油酥:低粉200克,白油100克
肉馅:
猪肉馅,
榨菜,葱花,
姜末,蚝油,
酱油,白糖,鸡精,香油,

步骤/方法

01

制作馅
1 猪肉馅中加入蚝油,葱花,姜末,鸡精,酱油,白糖,五香粉,香油,
黑胡椒碎
2 充分搅拌均匀,最后加入榨菜末
3 搅拌成馅备用

02

面皮制作:
1 分别和成水油皮面团,油酥面团,放置一边饧发1小时
2 水油皮15克/个,一共26个(大小也可以自己决定)油皮也分成26等分
3 水油皮包油酥,收口捏紧朝下防止漏油
4 包好的面团放置5分钟
5 面团擀成椭圆形
6 翻面自上而下卷起
7 全部都卷好后,放置15分钟
8 用擀面杖擀开,如图
9 擀成长片
10 翻面卷起,再竖起,如图
11 擀成圆饼,包入肉馅,捏紧收口
12 收口朝下稍微整成椭圆形,刷蛋液,干了再刷一遍,撒上白芝麻
烤箱200度,上下火烤25分钟

好了,以上就是大致内容了,(END)

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