随着生活水平的提高和生活方式的改变，肥胖症、高血脂、糖尿病成为影响人们健康的常见病因。与以往由于营养不良导致的疾病不同，这些是现代社会派生出来的“富贵病”，是属于“吃货”的烦恼。如果你想要了解关于脂肪、糖、胆固醇的秘密，以及和肥胖症、高血脂、糖尿病等相关的科学故事，推荐你阅读王立铭的这本《吃货的生物学修养》。
王立铭是浙江大学生命科学研究院教授，他的这本科普著作《吃货的生物学修养》获得了国家图书馆文津图书奖，受到了许多读者的好评。作者以讲述历史故事的形式，娓娓道出脂肪、糖、胆固醇的代谢研究科学史，又结合了人们关心的肥胖症、高血脂、糖尿病等热点健康问题，引人入胜，增长知识。
图1《吃货的生物学修养》（清华大学出版社，2016年9月）
这本科普书的书名中有“吃货”一词，这并不是调侃。从生物学上看，现代社会的人类个体都是天生的“吃货”。在经历的亿万年时光的进化过程中，自然环境中食物匮乏、充满天敌、复杂多变，因此我们的身体在进化后本能地喜欢“多吃”，积极为未知的危险环境储存足够的能量。物质丰富的环境是直到近现代才得以实现的，但这短短的一两百年并不足以改变我们的“吃货”本能，人类依旧是看到吃的就食指大动。作为天生“吃货”，你该懂一点生物学，吃的更健康更科学。
这本科普书用了四个章节的内容来培养“吃货”的生物学修养：第一章是讲了“脂肪的秘密”。以前的科学家简单认为脂肪无非是身体储存能量的地方，但随着“连体老鼠”实验的假设得到证实，瘦素被正式发现，人们更新了对脂肪的刻板印象，发现了脂肪的众多隐藏功能。第二章“脂肪过剩以后”，讲述了与脂肪堆积直接相关的疾病，即肥胖症。对脂肪的重新认识，使得“肥胖是一种疾病”的思想逐步被大众接受，由此影响了公共卫生系统对肥胖症的干预，并兴起了减肥药的研发。第三章介绍了“血管里的脂肪”。过量的脂肪堆积在血管中会导致高血脂，为了清扫血脂，科学家研究揭示了胆固醇合成的整套机制，他汀类药物由此诞生，这些降脂药守护了众多高血脂患者的健康。第四章“甜蜜的疾病”讲述了糖尿病的故事。科学研究发现胰岛素的存在和降低血糖的作用后，一场提纯胰岛素的竞赛拉开帷幕，科学家竞相研制各类降糖药。
这本科普书之所以引人入胜，收获众多好评，得益于作者的两个创作特点：
一是故事精彩，有趣有料。作者非常擅长讲故事，开篇“连体老鼠”实验的故事就讲得非常精彩，一下子就抓住了读者的目光：科曼先生所在的杰克逊实验室有两种体型异常肥硕的老鼠，一种叫“糖鼠”，另一种叫“肥鼠”。科曼先生想用“糖鼠+正常老鼠”的连体老鼠实验验证肥胖症是由于缺乏抑制肥胖的物质导致，但实验结果大出所料，术后糖鼠别无异状，正常老鼠却饿死了。换做“肥鼠+正常老鼠”实验，结果是肥鼠减肥成功，正常老鼠一切如常。科曼在烦恼中灵光一闪，推测糖鼠和肥鼠是因为不同的原因肥胖，糖鼠是因为失去感知食欲抑制因子的能力，肥鼠是因为缺少食欲抑制因子。这一推测在后来得到了验证。可以说这个故事里交织着美妙又凑巧的意外和天外飞仙般的天才灵感，实验推进的剧情跌宕起伏，实验结果每次都出乎意料推翻假设却又产生了新的智慧火花，既有趣又有料。
图2连体老鼠实验图示（左为糖鼠，右为正常的老鼠）
二是语言生动，比喻形象。弗里德曼想要找到科曼先生推测的编码食欲抑制因子的基因，他如何从30000个基因中找到这个特定的基因呢？这个过程涉及基因、染色体、遗传学连锁与交换定律、DNA重组等多种专业生物学术语，为了生动形象地讲述这个过程，作者编写了“魔法王子和瘦素蛋白”的故事，把瘦素蛋白基因比喻成了魔法王子：在全城30000个幼儿园年龄的小朋友中，你需要找到一个能让所有小朋友幸福快乐的魔法王子，但你不知道他的相貌、姓名、种族，只知道一旦带他离开这个城市，其他小朋友都会觉得不开心。类似的，遗传学连锁原理被比喻为幼儿园小朋友一起玩耍，连锁原理下瘦素蛋白基因的分子“路标”则被比喻为魔法王子喜欢的玩伴。这样的语言描述和比喻手法实在是太形象生动了，让读者读完一下子就记住了这个科学故事。
通过阅读这本科普书，读者能够了解到我们常用的一些药物背后的科研过程有着怎样充满意外与上下求索的故事，感受到科学的优美和科学的力量。作为天生吃货，希望大家都能读一读这本书，懂一点生物学。
